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生姜芽怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-01-19 01:35:06

  1、用料:醋250ML;二鍋頭100ML;姜芽5斤;花椒一小撮;鹽250克;蒜5瓣;白砂糖100克;醬油;生抽;老抽各一勺。

  2、姜芽洗幹淨晾幹。

  3、一斤姜50克鹽50克醋50克糖20酒的比例,想多做的往上翻倍,花椒少許。

  4、姜晾幹後找個無油無水的大盆,把姜放進去 把鹽放進去 如果氣溫高就稍微多放點鹽。然後拌均勻放四個小時,讓它把水殺出來。

  5、水出來後,找個沒有油沒有水的鍋。不要用平時的炒菜鍋,有的鍋油洗不幹淨,容易失敗。

  6、先把水姜芽出的水倒出來,倒幹淨鍋裡,然後把花椒、酒、白醋、蒜蓉、醬油等調味料拌勻。

  7、看一下殺出來的水夠不夠淹沒姜。如果剛才腌出來的水不夠就開火加熱 ,加點水再加鹽進去 就是濃度要夠剛才的比例。然後徹底放涼。

  8、把姜放進壇子,用手壓實,不讓它翹着太多、空氣多。然後把熬開的水倒進去,水一定得泡着姜,不能露着。

  9、壇子口用淡鹽水或者涼白開放鹽封口。把蓋子那個碗也擰一下 找到一個角度的點,就是稍微用一點力,碗不會動彈,因為放不好它會松松的,還會進空氣。

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