1、家常自制的白胡椒,最好不要炒,白胡椒不同于黑胡椒,它的香味本就較淡,如果炒制,會大大降低它的去腥效果,不斷不能為菜品增鮮,還有可能讓菜品失去本應有的風味。
2、白胡椒不炒,它的營養活性成份,可以最大化的保留下來。像胡椒堿、蛋白質、鋅、銅、鐵、維生素、硫胺素等營養成份,就能最大化的保留下來。做出的胡椒粉,才更營養更有利健康。還有一點,那就是不炒它貯存的時間更久,風味也能保存得更佳。
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