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新鮮鴨肉煮湯怎麼做

美食 更新时间:2025-01-10 14:16:09

  1、麻鴨半片,黃花菜300克,香菇16隻,姜1塊,蒜3顆,黃酒3勺,鹽1茶勺。

  2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。

  3、半片麻鴨切塊,清洗幹淨。

  4、香菇去蒂,并在表面劃十字刀;姜蒜切片用紗布包包好。

  5、香菇和黃花菜清洗幹淨,所有食材準備妥當。

  6、麻鴨用冷水焯燙,放入少許姜末和一勺黃酒。水一滾就起鍋。

  7、焯過水的麻鴨,用溫水清洗幹淨,去除油膩和浮沫。

  8、鐵鍋加熱,倒入麻鴨翻炒,不要油,因為鴨子本身很出油。兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後,關火。

  9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的麻鴨。繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包,倒入足夠的開水,一次加好水,中途不能再加水了。

  10、大火燒開。大火燒開後,轉小火慢炖,炖40分鐘以上即可。

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