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地鍋炖排骨的做法

美食更新时间:2025-01-20 13:35:44

　　1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，面粉200克，姜4片，大蔥半根，幹辣椒2個，大蒜苗200克，香幹2塊，青菜500克，十三香5克，鹽2克，糖2克。

　　2、先用熱水灼一下排骨。

　　3、油鍋燒熱，先爆炒蔥姜蒜。然後下焯好的排骨，翻炒幾下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最後加高湯。

　　4、大火燒開下香幹、香菇，轉小火炖半小時。

　　5、趁炖排骨時可以揉面餅。200g面粉+100g水，揉成面團，醒20分鐘。面醒後，揉成長條，切12個小劑子。揉成一個個小圓團放入冷水中，泡5分鐘。

　　6、炖排骨的湯汁還剩四分之三時，下大蒜苗、青菜等喜歡吃的蔬菜。接着就可以貼面餅了，面團從水中取出，用手拉長拉寬後，緊貼鍋上。

　　7、鍋蓋焖5分針，面餅子就熟了。然後把面餅浸泡在排隊汁中，再焖3分鐘。一鍋香噴噴的地鍋排骨就出爐了。

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