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湖南湯粉的做法和配方

美食更新时间:2025-05-14 08:19:44

　　1、用料：

　　江西米粉150g、豬肉絲150g、酸菜100g、幹辣椒、花椒、蒜瓣、小蔥、香菜、小米辣适量、辣椒粉。

　　2、做法：

　　（1）豬肉切成絲，小蔥切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成較小的形狀。裝在碗裡備用。

　　（2）取出米粉（幹貨），放入鍋中，加入足量的冷水，大火，煮開後，煮7分鐘左右。

　　（3）關火，讓米粉在熱水中再悶5分鐘左右。

　　（4）然後倒入瀝水盆中，用冷水沖洗米粉至熱量完全消失，待其瀝幹水分。

　　（5）空鍋燒熱，倒入食用油，先放入豬肉絲，翻炒。

　　（6）記得翻炒幹水分，這樣後面的湯汁更香，約2分鐘左右。

　　（7）再把所有的配料全部倒入鍋中，混合翻炒，約2分鐘左右。

　　（8）加入少許生抽翻炒幾下，再加入熱水。熱水的量根據米粉的量來自行決定，道理等同于煮面條。煮約2分鐘左右。

　　（9）此時加入事先煮好的米粉，再加入一大勺幹辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分鐘。

　　（10）等到米粉基本入味，湯汁開始微微變稠，就可以關火了。

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