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蛇肉怎麼做

美食 更新时间:2024-11-01 07:35:59

1、取出蛇的内髒後,将蛇切成長短一緻的段,盛入碗中備用。

2、鍋燒熱後下入五花肉,小火煸炒。五花肉變色、出油繼續小火煸炒。

3、倒入姜片炒香,再倒入蛇段轉中火煸炒均勻,加入适量的鹽繼續煸炒,炒的過程中要多次淋入适量的水,以防蛇肉脫水和粘鍋。

4、蛇肉完全炒香炒透後,轉大火加入一滿勺二鍋頭酒,焖15秒。15秒後打開鍋蓋稍微翻炒,加入适量老抽大火炒勻。

5、加水,蓋上鍋蓋大火燒開。水開後,大火轉小火煲1小時,再下入大蒜,繼續大火焖煮1小時。

6、1小時後打開鍋蓋稍微翻炒,再次加入适量老抽調色,大火收汁,加入适量雞精,倒入青椒翻炒均勻,當青椒熟後,即可起鍋。

蛇肉的營養價值:

蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。

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