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蛇肉怎麼做

美食更新时间:2024-06-12 11:30:04

１、取出蛇的内髒後，将蛇切成長短一緻的段，盛入碗中備用。

２、鍋燒熱後下入五花肉，小火煸炒。五花肉變色、出油繼續小火煸炒。

３、倒入姜片炒香，再倒入蛇段轉中火煸炒均勻，加入适量的鹽繼續煸炒，炒的過程中要多次淋入适量的水，以防蛇肉脫水和粘鍋。

４、蛇肉完全炒香炒透後，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，焖１５秒。１５秒後打開鍋蓋稍微翻炒，加入适量老抽大火炒勻。

５、加水，蓋上鍋蓋大火燒開。水開後，大火轉小火煲１小時，再下入大蒜，繼續大火焖煮１小時。

６、１小時後打開鍋蓋稍微翻炒，再次加入适量老抽調色，大火收汁，加入适量雞精，倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟後，即可起鍋。

蛇肉的營養價值：

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

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