1、用料:雪裡蕻、冬筍、裡脊肉、小紅辣椒、生抽、鹽、糖、澱粉、黃酒、蔥、姜。
2、雪裡蕻用水泡一段時間,泡去過多鹹味,然後切碎;冬筍去殼,切成冬筍絲,用開水焯一下,去除澀味。
3、蔥姜切絲,辣椒切小段。裡脊肉切成絲,倒入黃酒,鹽,澱粉腌制片刻。
4、起油鍋,待燒制7分熱,倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。
5、再起油鍋,倒入蔥姜絲和小紅辣椒段,爆香,倒入雪裡蕻,筍絲翻炒片刻,再倒入之前的裡脊肉絲翻炒,再倒入少許生抽翻炒,最後按個人口味加入适當的鹽即可。
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