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鮮肉燒賣如何做

美食 更新时间:2025-01-14 18:11:40

  1、在面粉中分次倒入溫水,邊加水,邊用筷子攪拌,待面粉呈雪花狀後揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,饧20分鐘。2、在等待饧面的時間裡,先将蔥和姜分别切成末,将肉餡放入一個大碗中,再放入蔥姜末攪拌幾個,随後分次倒入100ml的涼水,順着一個方向攪拌均勻,直到肉餡将水分充分吸收。 3、在攪拌好的肉餡中,放入老抽,鹽,糖,倒入香油,攪勻即可。

  4、将饧好的面揉搓成長條狀,切成比餃子略大一些的劑子備用。 5、案闆上撒上厚厚的一層面粉,把劑子按平後埋在面粉裡,粘上面粉後取出,再撒一層薄面,用擀面杖擀成四周有皺紋的面皮(如果不能擀成裙邊狀,就擀成中間厚四邊薄的燒賣皮兒)。

  6、在擀好的面皮上,放上肉餡,然後放到手的虎口處,邊轉邊用手指将皮收緊。在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油,大火加熱蒸鍋中的水,水開後放入燒賣,蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可。

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