1、先用刀背處把這些魚鱗刮幹淨,用剪刀将魚鳍剪掉。用刀将魚腹部抛開,把内髒部位全部都拿出來,記住千萬不要把魚膽弄破。
2、從靠近魚骨的地方下刀,貼着魚骨片下去,将魚骨取出來。魚肉貼近内髒的部分可以看到有一些魚刺貼着魚刺将這塊魚肉片下來,記住兩片魚肉都要片下魚刺。
3、剩下的兩片魚肉在魚背出也有很多小細刺,用刀貼着魚背部分片下去就可以把這部分刺去掉。這樣就取出了靠近魚骨處完全沒有魚刺的肉了。
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