說大黃魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因為大黃魚是一種營養價值較高的魚類，而且物美價廉，肉質極好又非常得鮮美，因此在很多家庭的餐桌和飯店的餐桌上都能夠看見大黃魚。此外大黃魚的制作方法有很多，最常見和最簡單的一種就是清蒸大黃魚了。那麼到底清蒸大黃魚是怎麼樣的呢？下邊跟随51養生網小編一起來看一下。

其實清蒸大黃魚的做法并不複雜，在家完全可以輕輕松松制作，也不需要花費太多的時間，适合有貧血，頭暈，食欲不振的人群食用，是一款不錯的補身食材。

大黃魚，硬骨魚綱，鲈形目，石首魚科，黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統“四大海産”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。我國近海主要經濟魚類。

利用價值

大黃魚肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去内髒鹽漬後洗清曬幹制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鳔可幹制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝髒含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。

營養分析

有益營養

1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌症有防治功效。

營養成分：大黃魚所含營養元素能量97.00千卡；蛋白質17.70克；脂肪2.50克；碳水化合物0.80克；維生素A10.00微克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.10毫克；煙酸1.90毫克；維生素E1.13毫克；鈣53.00毫克；磷174.00毫克；鉀260.00毫克；鈉120.30毫克；鎂39.00毫克；鐵0.70毫克；鋅0.58毫克；硒42.57微克；銅0.04毫克，錳0.02毫克。

食療作用：黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經中醫認為，黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。

制作指導：1.黃魚的肉質鮮嫩，适合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免将黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。2.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

适宜人群：一般人群均可食用。1.貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛者尤為适宜。2.黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與荞麥同食。

清蒸大黃魚

做法一、

食材明細：大黃魚适量，姜适量，蒸魚豉油适量，芹菜末适量，蔥末适量，料酒适量

制作步驟

1.大黃魚兩條。2.把姜片墊在魚肚子裡，然後讓魚立起來，把姜絲灑在魚身上。3.然後，倒入料酒，放入鍋中，大火蒸7分鐘左右。好了之後，關火，讓魚在鍋裡再呆一會，自認為這樣可以多點蒸汽，魚肉可以更嫩一點，額，不知道對不對。4.然後拿出來，放上蔥末和芹菜末，倒入蒸魚豉油，然後熱油潑之，就好了。

做法二、

主料：大黃魚400g，姜50g，大蒜50g，輔料：黃酒适量，鹽适量，蒸魚豉油适量

步驟：1.超市買的大黃魚。2.去鱗去腮，洗淨。3.大蒜剝好備用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸魚豉油、黃酒調味魚。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一會，把魚放在蒸鍋裡蒸20-30分鐘即可。

做法三、

主料：新鮮大黃魚一條一斤

輔料：姜，料酒，鹽，味精

做法步驟：1.洗幹淨黃魚，用鹽擦二邊放三分鐘。2.倒上料酒，蒸十分鐘。3.放上稍許味精即可。

看完了上面關于清蒸大黃魚的詳細做法，相信各位愛吃魚的朋友已經知道了清蒸大黃魚的制作技巧了。大黃魚的肉質相對其他魚類來說比較鮮嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黃魚富含了豐富的蛋白質和微量元素，老人和小孩都能夠食用，是一種老少皆宜的保健食材。

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