1、食材:紅薯1個200克左右、紫薯2個200克左右、糯米粉200克。
2、将紅薯洗淨去皮切塊蒸熟,倒掉湯汁(喝掉)備用;帶上一次性手套将紅薯捏碎,搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時;
3、将紫薯洗淨去皮切塊入攪拌機加1:1的水攪打成漿,然後過濾出紫色汁液,用來和糯米粉;
4、紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面團和成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒上20分鐘;
5、将面團入微波爐轉10秒再取出來包湯圓,面會比較軟不容易散。取20克面,搓圓按扁,放上25克左右的紅薯球;
6、然後包圓,再用手指頭蘸點水到湯圓表面,然後在手心将湯圓搓搓光滑即可;
7、将所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上撒上幹糯米粉防止粘底;
8、燒開1鍋水,将湯圓下入,輕晃鍋子以免粘底,待燒開再加入一小碗冷水,待再次燒開看到湯圓浮在水面即可出鍋了。
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