自創冬菜蒸黃花魚 做法，冬菜洗幹淨切碎，黃花魚清洗幹淨切件擺盤，撒上冬花粒，淋上少許蒸魚醬油，少許油，水開下鍋蒸八分鐘，撒上蔥花完成。

　　自創潮式鹵鴨 備料，家鴨一隻約四至五斤，配料，南姜，蒜頭，冬菇，幹貝，紅辣椒，醬油，魚露，沙茶醬，冰糖，普甯豆醬，做法，将鴨子洗幹淨抹鹽腌一小時後洗幹淨備用，南姜切片和冬菇幹貝蒜頭塞一部分塞進鴨肚子裡，起鹵，放适量水，把上面所備好的配料全放進去，煮沸後，放鴨下去鹵煮，開始大火十分鐘後改為小火，鹵的時間在四十五分鐘左右。鹵的過程注意要多翻動，

　　自創尖椒香芹炒牛肉 備料，尖椒兩個香芹一小把，洗幹淨切塊切段備用，牛肉四兩切片，放潮汕沙茶醬生粉腌半小時，起油鍋先炒尖椒芹菜至八成熟備用，熱鍋放少許水煮開，然後放腌好的牛肉下鍋炒至八成熟，再合并尖椒芹菜牛肉文火炒至熟透裝盤，完成。

　　自創鴨蛋煎蝦皮， 備料，鴨蛋兩個，鮮曬蝦皮幹少許，做法，先洗幹淨蝦皮剪碎，打蛋跟蝦皮拌勻，放幾滴魚露，不吃魚露可放少許鹽，拌勻，起鍋小火爆香油後倒打好的蛋汁，小火煎至兩面熟透，裝碟完成。喜歡蔥花可在拌蛋時加到蛋汁裡面，煎岀來更香，顔色更佳。

　　自創豆醬蒸馬友魚（海魚） 做法豆醬均勻抹在魚身上魚肚裡，蒸鍋加水大火燒開蒸八分鐘後完成，想吃香味更濃些澆上一點爆香的花生油，吃清淡的就不要加這道工序了。

　　自創鹽焗蝦 材料，海蝦，鹽，做法蒸鍋一個，放少量水，鋪上蝦，一層蝦一層鹽，慢火焗至幹水完成。

　　自創手撕雞， 材料，雞一隻，麻油少許，香菜少許，做法，雞抹上鹽腌半小時後大火燒開水，雞放下去蒸三十分鐘左右，雞冷卻後剁開手撒岀雞肉，拌點麻油裝盤 加點香菜，完成。

　　自創雞骨架煲黃花菜湯 做手撕雞拆下的雞骨架，還有蒸雞盤底存下的汁，跟雞骨架并在一起加黃花菜一起煲四十分鐘後放點鹽香芹粒，完成。

　　自創凍魚， 材料，大的馬友魚，（海魚）鹽，潮汕普甯豆醬 做法将魚開肚去魚鱗洗幹淨抹上少許粗鹽，水開後蒸八分鐘，完成後冷卻後用保鮮膜包好，放冰箱冷凍至硬身，（不可急凍）完成，上桌，沾料豆醬。

　　自創薄殼米煎鴨蛋 備料兩個鴨蛋，三兩薄殼米，少許蔥花，少許魚露，打蛋和蔥花放少許魚露攪拌成漿，洗幹淨薄殼米，先放點點油炒薄殼米至水幹，把蛋漿均勻鋪開倒在薄殼米上面，慢火煎至兩面熟透。完成。

　　自創埔田竹筍炒粿條（河粉） 配料，前腿肉半斤，冰鮮蝦三兩，潮味沙茶沫二小包，醬油，魚露，蔥， 備料，竹筍切絲，肉切絲，蝦剝殼切絲，（把肉蝦用魚露腌一下）蔥切段 做法，先炒竹筍，加入肉，蝦跟竹筍炒至八成熟，鋪上粿條（河粉）蓋上蓋子焖一小會粉軟了，揭蓋炒均勻加入醬油和沙茶沫，蔥段炒片段，完成。

　　自創埔田竹筍煲鴨湯 家鴨一隻，取骨頭翅膀腳，先放水煲三十分鐘，把竹筍切段切條，竹筍冷水煮開後并到鴨湯裡一起煲二十分鐘，完成，碗裡放蔥花魚露，不吃魚露放鹽，把鴨湯加碗裡上桌。注意，煲竹筍時一定是用冷水，煲的過程水還開不要攪拌，等煲開了再攪拌，竹筍才不會苦。不放其它調味料。包括各種精，保持原汁原味。

　　自創雞胸脯肉炒尖椒 備料，雞胸脯肉半斤，尖椒三兩，做法雞胸脯肉切片用少許生抽生粉腌二十分鐘，尖椒去心切塊過水備用，起油鍋炒雞肉至肉變色，再放尖椒炒片刻放少許鹽糖炒熟起鍋。

　　自創豆腐薄殼米鮮蝦瘦肉滾湯 材料，白豆腐（切小塊）薄殼米（洗幹淨），鮮蝦，（剝殼）瘦肉，（切片），蔥（切蔥花） 做法，水開把備好材料放入砂鍋裡煮十分鐘左右，加少許鹽油撒點蔥花，完成。

　　自創黃花菜焖排骨 材料，一字排一斤左右，黃花菜二兩，香芹，蒜頭，生抽，紅糖 做法，排骨岀血水備用，黃花菜打結剪去頭蒂泡一小時撈起抓幹水份備用，香芹切段，用少許油爆香蒜頭加入排骨黃花菜炒片刻，加水中火焖三十分鐘左右加入适量生抽，少許紅糖，香芹炒至汁稠起鍋完成。

　　自創豆醬蒸劃魚（海魚） 用料，劃魚一斤，豆醬，油，做法，劃魚殺幹淨擺盤，淋上适量豆醬，少許油，下鍋大火蒸七分鐘左右完成

　　自創香煎紅三魚（海魚） 備料，紅三魚，鹽，油，做法，紅三魚用适量鹽腌兩小時左右，油鍋中火煎魚至兩面熟透，完成。

　　自創瘦肉蝦皮炒絲瓜 備料，瘦肉，蝦皮，絲瓜，冬菜，香芹，做法，瘦肉切片用少許生抽生粉腌半小時，絲瓜滾刀塊，洗幹淨蝦皮冬菜，香芹切段，爆油鍋加入絲瓜蝦皮炒至變色再加入瘦肉冬菜香芹炒至肉熟，調味可加少許魚露，注意冬菜己經有鹹味再加上腌瘦肉也加了生抽，吃比較淡，應該不用再下鹽或其它調味。

　　自創白蘿蔔幹貝排骨湯 備料，排骨，白蘿蔔，幹貝，香芹，做法，白蘿蔔去皮，刀滾塊，排骨岀血水備用，瓦煲放水大火煮開，放入排骨蘿蔔幹貝中火煲四十五分鐘後加入芹菜粒鹽，完成。

　　自創鴨蛋豬肉碎煎荠菜 先将荠菜掉水，剁碎，擠幹水分，和鴨蛋肉碎，調味放點魚露拌勻，用優質茶籽油熱鍋，小火煎至雙面熟透後完成。

　　自創銀魚煎鴨蛋 備料，鴨蛋兩個（加入少許魚露打蛋汁）小銀魚四兩，做法，起油鍋加入銀魚煎片刻，倒入打均勻的蛋汁，小火煎至兩面熟透，完成。

　　自創脆皮燒肉蒸三牙魚 材料三牙魚一條，脆皮燒肉，辣椒，海鮮醬油，優質山茶油，先把魚幹淨背切條花，紅辣椒切碎，魚切段擺盤，撒辣椒碎，燒肉擺魚背面，澆少許海鮮醬油和山茶油，大火燒水，開鍋放魚蒸八分鐘完成。注意切魚先把魚嘴巴切掉，魚牙鋒利怕吃到嘴裡會刺傷。不放姜，因為晚上不吃姜的。中午可以不放辣椒改放姜絲。

　　自創油豆腐冬菇焖五花肉 材料油豆腐，冬菇泡軟爆香，五花肉切片。陳皮切絲，紅糖，醬油，香芹，做法先将冬菇泡軟爆香，再将冬菇五花肉一起炒至肉變色，放陳皮紅糖炒片刻加水焖二十五分鐘後放少許醬油放香芹菜炒熟完成。

　　自創煎焖白豆腐 備料，白豆腐一塊，蔥花少許，魚露，生抽 做法，白豆腐切片用少許魚露腌一會，起油鍋慢火煎豆腐至兩面金黃加入少許生抽調味，撒上蔥花完成。

　　自創潮汕酸菜焖豬肉 備料，上肉半斤（切塊用少許生抽紅糖腌），潮汕酸菜兩包（洗幹淨切片），香芹（拍扁後切成段），紅糖，生抽，蒜頭，做法，起油鍋爆香蒜頭加入上肉炒至肉變色後放少許水焖至肉軟，再加人酸菜焖片刻，加入香芹炒熟起鍋完成

　　自創山藥紅棗枸杞豬骨頭 備料，豬骨頭（岀血水）山藥（去皮切塊）紅棗（洗幹淨去核）枸杞子，做法，砂鍋放适量水煮沸後放人豬骨頭紅棗枸杞子大火煲開後中火煲三十分鐘，再加人山藥煲十五分鐘後加鹽調味撒點蔥花，完成。

　　自創秋天滋潤糖水 材料，野生山藥，古田新鮮銀耳，新疆優質紅棗，冰糖，做法，山藥去皮切塊，紅棗去核，銀耳洗幹淨剪碎，把備好的材料全部加入炖鍋加适量清水，炖二小時後加入冰糖完成。

　　自創手工最傳統的紅糖實心湯圓 材料，糯米粉，紅糖，做法，煮适量的紅糖水放涼後（七十度左右）加入糯米粉和成團，搓成小圓形，用鍋放适量水煮沸加入搓好的湯圓，煮至湯圓浮上水面澎漲再加少許紅糖，煮片刻完成。

　　自創檸檬菊花蜂蜜水 早餐從檸檬菊花蜂蜜水開始，檸檬切片加入菊花加适量水煮三至五分鐘完成後把蜂蜜加入到杯裡，再加煮好的檸檬菊花水攪拌均勻後喝。

　　自創家常腌鹹鴨蛋 做法，先将鴨蛋洗幹淨，放涼開水泡二至三小時後撈起備用，用普通食鹽一斤兌三升水煮開冷卻後放鴨蛋下去泡，浸泡鹹蛋最好是用陶瓷器皿有蓋的那種。泡時間十八至二十天，在浸泡的過程中看天氣好有太陽時，揭蓋拿岀去曬曬太陽，曬一次就足夠，然後放陰涼處等時間到了就可以撈出來煎熟吃，蛋黃香有油。大家可以試試，

　　注意哦鴨蛋放到鹽水裡是浮面的，要拿一個大小差不多的碟子反扣壓在蛋面上，這樣腌岀來的鴨蛋才會鹹度均勻。

　　十八天後，全部撈出來放冰箱，要吃多少個煮多少個。

　　健康保健食品自創醋泡大蒜 對于中年女性，醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體内的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。 介紹一個生活的小竅門：自創洗衣袋剝蒜頭法 找個洗衣袋最好是新的，蒜頭掰開單瓣，撿起裝袋子裡，拉上拉鍊，左手抓住袋子一頭将蒜頭堆到袋角，右手托住蒜頭住案闆上甩，這個時候可以做一個減壓功課，就是一邊甩一邊發洩，把你想要罵的人都罵一遍，緩解心情，要注意哦不要光顧着罵，忽略甩的動作力度，把蒜頭都甩爛而得不償失哦。

　　甩十來下就可以了哦，檢查一下，是否己經脫皮。把脫皮的撿岀來，有些還沒脫的，可以再甩一次。

　　自創冬菇豬肉餅。 備料，前腿肉碎三兩，冬菇一兩（幹貨）蒸粉（兩茶 匙）醬油少許，将冬菇泡軟切粒爆香岀鍋後和肉碎蒸粉醬油合在一起拌均勻，擺盤，開水蒸十五分鐘完成，調料，剁椒醬，沙茶醬和一點冷開水放蒸鍋蒸兩分鐘完成，

　　岀鍋上桌還可以調些自己喜歡的醬料沾，例如辣椒醬，沙茶醬，老幹媽也不錯

　　自創香煎鲩魚（草魚） 備料，大開邊鲩魚，鹽，油，做法，洗幹淨将魚切塊，用适量鹽腌好放冰箱保鮮，隔天用清水洗幹淨，晾幹水分，用煎鍋慢火煎至兩面金黃熟透，完成。

　　自創豆醬蒸鲳魚（海魚）魚洗幹淨鋪上少許豆醬，開水蒸八分鐘，淋少許熟優質山茶籽油，完成。

　　自創豆幹尖椒香芹炒五花肉。 備料，五花肉（切片用少許生抽紅糖腌一會），尖椒（切塊），香芹（拍扁切段），豆幹（切薄片），做法，用少許油熱鍋，加入五花肉炒片刻，加少許水焖至肉松軟，再加入豆幹尖椒炒片刻，最後加入香芹炒至熟透，調味加少許魚露完成。

　　自創子姜焖鴨， 材料，家鴨半隻（剁塊），子姜（嫩姜 ）（切絲），蒜頭（拍扁）老陳皮半個（泡軟切絲），紅糖少許，醬油少許，先将鴨肉岀血水，油鍋爆香蒜頭，放鴨肉姜炒至肉變色後，放過面水，加入放陳皮糖醬油大火燒開，文火焖三十分鐘至鴨肉松軟。完成。

　　自創菜脯（蘿蔔幹）煎雙蛋 備料，鴨蛋雞蛋各兩個，菜脯（蘿蔔幹）一個，紅糖少許，菜脯剁碎後用開水泡一下，瀝幹水後加入少許紅糖和蛋攪拌均勻，用煎鍋慢火煎至兩面熟透。完成

　　自創冬菜雞蛋蒸銀魚仔 備料，銀魚仔，冬菜（洗幹淨剁碎）雞蛋一個（打成蛋漿）蔥花，做法，銀魚仔擺盤後鋪上剁碎了的冬菜，淋少許油，水開下鍋蒸六分鐘淋上雞蛋漿，撒上蔥花，再蒸一分鐘完成。

　　岀爐成品

　　分解圖

　　自創冰糖炖雪蛤 雪蛤功效：功效：據《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃、，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、痨嗽咳血等症。 蛙油具有抗衰駐顔的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養品。一年四季皆可食用，長期食用更佳 備料，雪蛤，冰糖，做法，雪蛤（泡十二小時，去除角質雜質）加冰糖炖兩小時，完成。

　　自創梅子排骨醬蒸排骨 備料，豬排骨，梅子排骨醬，生粉，做法，排骨加人梅子排骨醬生粉腌十分鐘，開水下鍋蒸二十五分鐘完成，撒點蔥花，不吃蔥可以不加。

　　自創野生山藥紅蘿蔔幹貝豬骨湯 備料，豬骨（岀血水）野生山藥（去皮切塊）紅蘿蔔（削皮切塊）幹貝。做法，先放适量水加入豬骨紅蘿蔔幹貝大火煲開，小火煲四十分鐘再放山藥煲二十分鐘，注意放山藥下去煲要攪拌一下，不然會貼鍋底會糊，完成加點蔥花加點鹽調味。

　　自創清蒸海鲈魚 備料，海鲈魚，姜絲，蔥，蒸魚豉油 做法，準備兩個盤子，一個蒸魚用，一個換盤用，先洗幹淨魚在魚背上劃兩刀，擺盤，注意盤底墊幾根蔥，魚上面放适量姜絲，下鍋大火蒸八分鐘，起鍋過盤，撒上蔥花，淋上少許蒸魚豉油和爆香花生油，完成。

　　自創半煎煮眉草魚 備料，魚，姜絲，蔥段，做法，先把魚煎至兩面金黃，再加入少許水和姜絲生抽煮至汁稠加入蔥段起鍋完成。

　　自創鹵蛋肉 備料，梅頭上肉，雞蛋（先煮五成熟後剝殼）配料，生抽，老抽，魚露，豆醬，沙茶醬，冰糖，冬菇，紅辣椒，幹貝，南姜，做法，先放适量水加上所有配料煮開後再加入肉和雞蛋，慢火鹵三十分鐘，完成。

　　自創竹筍焖鴨 備料，家鴨（剁件）竹筍（切方條）冰糖少許，香芹切段，做法，先起油鍋炒鴨肉至肉變顔色，放竹筍加蓋面水中焖三十分鐘後加少許生抽冰糖焖片刻完成之前加芹菜段炒熟完成。

　　自創炸角仔（油角） 備料，角仔皮（面皮必須自己做，揉面粉時要加入少許豬油）花生（碾碎），糖冬瓜（切碎）白芝麻。做法把備好的花生，糖冬瓜，白芝麻摻合在一起，包的時候一定要用手指壓緊角仔邊，擰成一條小花邊，下油鍋炸才不會漏餡。炸至金黃色撈出瀝幹油，用保鮮貨裝好密封，完成，這款角仔是下午茶的好搭檔。

　　自創鹵魚 備料，鲩魚（草魚）老鹵（鹵過肉和鴨蛋留下來的鹵汁）做法，放少許水和适量鹵汁，煮開後加入開邊鲩魚慢火煮至鹵汁濃稠即完成，在鹵的過程要多翻動魚塊煮，才能夠入味。

　　自創梅頭肉黃豆芽炒河粉 備料，河粉，黃豆芽，梅頭肉（切片放少許生抽腌一會）香芹（切段）蔥（切段）做法，起油鍋炒肉至變色加入豆芽香芹慢火炒均勻然後把河粉鋪在黃豆芽上面，蓋上蓋子等河粉軟了，再翻炒片幾下，加少許生抽調味完成，注意炒的過程爐火不能太大，文火最合适，才不至于太幹口感不好。

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