1、炸蛋,【準備食材】雞蛋、蒜末、指天椒、蔥花、鹽,雞蛋放水裡煮熟,然後剝殼,切成四份備用。 面粉和生粉按照1:1比例配好,放入适量清水調成糊狀,然後撒一點點鹽和食用油攪勻靜放10分鐘備用。 炒鍋燒熱倒入寬油燒熱,滴一點糊在油裡,糊能快速浮起證明油溫可以了,然後雞蛋裹上糊放油裡炸至表面金黃撈出,重新把油燒熱,再複炸一次撈出瀝油。關火之後把油倒出,不用開火,利用炒鍋餘溫放入蒜末和辣椒碎炒香,再放入雞蛋,撒入一點點椒鹽輕輕翻勻,之後撒入蔥花炒勻即可出鍋。
2、甜酒雞蛋小湯圓,【準備原料】甜酒、雞蛋、糯米粉、枸杞,糯米粉倒入溫水揉成光滑的面團,再揉搓成一個個小湯圓。鍋内放水燒開,放入湯圓煮至浮起,再放适量甜酒和枸杞煮兩分鐘。最後倒入雞蛋液關火即可。
3、雞蛋餅,【準備原料】雞蛋、面粉、蔥花、鹽,準備适量面粉,放入雞蛋攪散,再倒入适量清水攪拌成糊狀,撒入适量鹽和蔥花攪勻靜放10分鐘備用。平底鍋燒熱刷一層薄薄的油,倒入雞蛋糊攤平,煎至微焦,翻面繼續煎熟即可。
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