1、主料:面粉300克、雞蛋一個、白糖20克、牛奶120克。
2、輔料:酵母粉3克、鹽少許。
3、做法:
(1)所有的食材都準備好。
(2)酵母粉倒入牛奶中,用筷子攪拌至完全融化,常溫的牛奶可以直接使用,如果是從冰箱拿出來的,最好熱一下,溫牛奶更容易融化酵母。
(3)篩入低粉,加入雞蛋和糖、鹽。用筷子攪拌成絮狀。
(4)用手将面團揉至三光,即“手光”“面光”“盆光”,然後蓋上保鮮膜,将面團放在溫暖的地方二發至兩倍大。
(5)面團醒發好後,體積明顯變大,裡面還有大量的蜂窩組織。
(6)案闆上撒點幹粉,将發酵好的面團取出,放在面闆上用力揉幾分鐘排氣。
(7)将排氣好的面團擀成長方形的面餅。
(8)再将面餅全部切成相等的細條,醒發20分鐘左右,細條表面微微蓬發,拿起來輕飄飄的就表示可以上鍋蒸了。
(9)蒸闆上刷油,将面條放進去,蓋上蓋子,大火将水燒開後再蒸10分鐘即可,焖2分鐘出鍋。
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