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怎樣做酸豆角好吃不容易壞

美食 更新时间:2024-07-05 00:11:43

1、長豆角洗淨,徹底晾幹表面的水分。用一個幹淨無油的鍋裡加水,約1500毫升水加50克鹽,再加入一把花椒,燒開後繼續煮2分鐘,徹底晾涼後作為泡豆角的水。

2、将長豆角卷好放入泡菜壇中,加入晾涼的花椒鹽水,确保豆角完全被淹沒後,往壇中倒入高度白酒,壇口蓋蓋,在泡菜壇子外面的上沿口注滿水,最後把瓶子放到陰涼通風的地方。

3、大約5-7天左右就可以了,時間越長,酸味則越濃。時間到了可以打開嘗嘗味道,如果不夠酸就要再延長時間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的,不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

注意事項:

1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆,不宜選用。豆角清洗幹淨後,要徹底晾幹,不能有生水。

2、泡豆角的容器必須清洗幹淨,不可以沾油,不能有生水,或者用開水燙一下也行。

3、一定要确保豆角完全被鹽水淹沒,泡菜壇的上沿要始終保持有水,起到密封的效果。

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