1、食材:鮮魚膘100克、姜适量、酒一勺、鹽适量、花生油适量
2、準備好鮮魚膘、姜、酒、鹽和花生油。
3、把姜放在水龍頭下洗幹淨泥巴,用削皮器去皮,洗幹淨後瀝幹水分,放在案闆上切成薄片。
4、把鮮魚膘上的肥油切掉,還會有一些魚骨粘附着,一定要認真處理幹淨。
5、在鮮魚膘的兩端各切一刀,釋放掉裡面的空氣,如果沒有釋放掉,在煮的時候會突然爆炸,燙傷自己。
6、把處理過的鮮魚膘放在水龍頭下洗幹淨,充分瀝幹水分。
7、起鍋熱花生油,當油開始拉絲時,把姜片放入鍋中炒出香味,再把鮮魚膘倒入翻炒5分鐘,加入适量溫水和一勺酒。
8、大火煮開後轉小火煮30分鐘,加入适量鹽調味,關火出鍋,一碗美味的鮮魚膘湯就做好了,順滑、清甜,非常好喝。
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