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辣蚬子怎麼炒

美食 更新时间:2024-11-14 09:29:55

黃蚬子、郫縣豆瓣醬2勺、幹紅辣椒1把、花椒少許、鹽少許、大蒜幾瓣、洋蔥适量、姜适量、大蔥适量、香菜适量、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺。

黃蚬子買回後,清水洗淨,放兩勺鹽并用清水浸泡1小時以上,讓蚬子吐淨泥沙。

蔥姜切片,蒜切末,幹紅辣椒處理成小段,洋蔥切絲,香菜切小段。

把水燒開,倒入處理幹淨的蚬子焯水40秒,撈出後再用清水沖洗幹淨,瀝幹水分待用。

鍋燒熱後倒油,放入幹紅辣椒和郫縣豆瓣醬及花椒,待炒出紅油後倒入大蔥 、姜蒜和洋蔥炒香。

倒入黃蚬子,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及視情況加鹽或不加鹽翻炒幾分鐘。

加入香菜段,快速翻炒幾下,出鍋。

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