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粉皮白肉怎麼做

美食更新时间:2025-01-10 19:06:26

　　1、主料：瘦肉6兩，粉皮5張，蔥1條，芫荽1棵，紅辣椒1隻，蒜茸2茶匙。

　　2、調味料：鹽、糖、麻油各少許。

　　3、拌料：生抽、老抽各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，滾水3湯匙，胡椒粉、麻油、辣椒油各少許。

　　4、将瘦肉放滾水内，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。

　　5、将粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊于碟底。

　　6、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；将拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。

　　7、将肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。

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