蠶豆和雞蛋搭配，簡單炒一炒，鮮美營養還下飯，真好吃

開始研究美食後發現這蠶豆的功效， 就在思考以前父母多給我們吃蠶豆更多的是為了我們補腦吧。 但不管怎麼樣， 對蠶豆的熱愛都根深蒂固了，每逢蠶豆上市的那段日子，都會買上一堆回來自己剝着來吃。

其貌不揚的蠶豆莢包裹着一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，味道鮮美香甜，随意搭配了雞蛋和一起來炒着吃， 鮮嫩、香甜、軟糯， 是讓人着迷的好味道，蠶豆之所以補腦，是因為蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，鈣，鋅，錳磷等所含有豐富的膽石堿能夠增強腦部的記憶力能力，達到健腦補腦的功效。

除此之外，蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A，孕婦和兒童可以适量吃蠶豆，對身體的健康是大有好處的。

蠶豆和雞蛋搭配，簡單炒一下，鮮美可口還下飯，真的很好吃，大家快來試一試吧。

【菜品】：蠶豆米炒雞蛋

【烹饪食材】：新鮮蠶豆200克，雞蛋兩個，胡蘿蔔一段，食用油适量，鹽一勺，生抽一勺。

【烹饪步驟】：

1、這道菜的做法比較簡單，食材也很簡單，準備新鮮的蠶豆和兩個雞蛋，還有一小塊胡蘿蔔。

2、提前将蠶豆剝殼去皮，然後放入碗中備用。

3、胡蘿蔔洗淨之後切成小丁裝入碗中備用。

4、将雞蛋打入碗中，然後用筷子快速攪打成均勻的蛋液備用。

5、鍋中加入半鍋水燒開，鐘開之後加上一點鹽和食用油，将蠶豆和胡蘿蔔丁放入開水中焯水兩分鐘，加入鹽和油的目的是為了讓蠶豆焯過水之後，依舊保持翠綠的顔色和脆爽的口感。

6、鍋中添加适量的食用油，油熱之後将攪拌好的蛋液放入鍋中，快速翻炒，炒好的雞蛋炒出來備用。

7、另起鍋燒油，然後将蠶豆和胡蘿蔔丁放入鍋中快速翻炒一分鐘。

8、然後加入炒好的塊蛋塊。

9、根據個人口味，添加鹽和生抽，翻炒均勻之後就可以關火出鍋了，這道美味的蠶豆炒雞蛋就做好了，簡單好吃，蠶豆鮮嫩又脆爽，家人都很喜歡吃。

【烹饪小貼士】：

1、蠶豆富含維生素C和鈣，鈣是人體骨骼發育特别重要的微量元素，常吃蠶豆能加強骨骼對鈣的吸收，有利于孩子長高。

2、蠶豆要選擇新鮮的蠶豆，這樣的口感比較好，别鮮嫩，需要提前焯水，但是焯水的時間不能太長，大約否則會将蠶豆中的營養成分流失掉。

3、因為這道菜本身就比較清淡，所以沒有添加特别的調味料，隻有加入一點鹽和少許的生抽調味即可，大家也可以根據自己的口味來适當添加。

【文案編輯】目海食王小廚

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