1、土豆冷水下鍋,帶皮煮熟,煮30分鐘,用筷子可以輕易紮透。(帶皮煮可以避免土豆在煮的時候吸收過多水分)。
2、剝皮。
3、用勺子在網篩裡壓成細膩的土豆泥。
4、将土豆泥倒進不粘鍋,加入剛從冰箱拿出來的足夠冰冷的黃油(切小丁),小火加熱。這一步用的黃油一定要是冰涼冰涼的,這樣黃油慢慢融化,可以跟土豆泥混合得更均勻。
5、同時用小鍋将牛奶小火煮沸。
6、邊用刮刀不停地翻拌,邊小火加熱,直到黃油完全吸收。
7、倒入煮沸的牛奶,繼續翻拌。
8、牛奶也完全吸收後加入海鹽攪勻。
9、磨入少許白胡椒拌勻。
10、最後加入少許香蔥末,美味的土豆泥就做好了。
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