1、面粉1000克,溫白開水800-900克,洋蔥2000克,豬肉500克,植物油150克,香油50克,生姜50克,蔥200克,醬油5-8克,十三香20-30克,食鹽40-50克,雞蛋1個。
2、把豬肉切成片,剁碎,放置碗裡;把洋蔥洗幹淨切成片,然後把洋蔥剁碎,把洋蔥放在幹淨的紗布上,團成半圓球在案闆上把洋蔥裡含的水分擠出來,植物油在鍋裡燒熟,油出現煙即可。剁碎的豬肉、洋蔥放進去,把切好的生姜末和蔥末倒進去,食鹽和十三香均勻的撒到容器裡,醬油香油這時也可以放進去,用兩雙筷子均勻攪拌1分鐘左右。
3、面粉放進面盆,打好的雞蛋灑在面粉上,雞蛋的作用是讓面更有勁道,這樣吃起來口感更好一些,然後倒水,邊和面邊倒水,控制好面團的硬度。和好的面團分成三塊,這樣方便擀面皮。
4、拿一塊面團放在案闆上,揉面團2-3分鐘,然後搓成3公分粗的長面團,然後切成一個一個面皮丁,用擀面杖來擀面皮。面皮要薄的同時也要圓。
5、餡不要放太多了,太多了煮的過程容易破碎;也不要少,那樣影響口感,适中就好。用适當的的力捏住面皮就好。
6、鍋裡的水沸了,放餃子下鍋。用漏勺圍着鍋輕輕的推餃子一圈,防止餃子粘鍋上。鍋裡的水再次沸了,鍋裡添加一勺水,等水再一次沸了重複一次,餃子就熟了。
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