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蒸鲈魚怎麼才能嫩

美食更新时间:2024-11-22 13:37:46

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）1

又到了一年高考季，家長們想盡辦法讓孩子吃的好，睡的香，用最飽滿的精神狀态來迎接這次人生中的轉折點。給孩子做營養的菜品，魚肉是最佳的選擇之一，魚肉富含優質蛋白，不飽和脂肪酸、各種微量元素，且魚肉容易消化，味道鮮香，孩子們也很喜歡吃。今天來分享一道清蒸鲈魚的做法，教你幾個竅門，鮮嫩不腥味道香。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）2

清蒸鲈魚

準備食材：鲈魚一條，大蔥，姜，蒸魚豉油、啤酒。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）3

1、鲈魚清洗幹淨，在背部沿着脊骨上下切開一道口子，鲈魚背部的肉比較厚，切開後會容易蒸熟。魚肚子也處理一下，肚子開口大一些，能讓魚立在盤子上。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）4

2、碗中加入蔥絲和姜絲，加入少量啤酒抓勻做成蔥姜水，将鲈魚放入，蔥姜蒜裡外塗抹均勻，腌制10分鐘。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）5

小竅門：清蒸鲈魚的“2用”指的是大蔥和姜，去腥增香，也不影響魚肉的鮮味，除此之外，其他香料都不要用了。

“2不用”指的是不用鹽和料酒，鹽會讓魚肉收緊不鮮嫩，料酒味道重不适合蒸魚。

3、蒸魚盤子底下放一些大段的蔥和姜，可以把魚肉墊起來，蒸魚的時候會均勻一些。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）6

4、将鲈魚立在盤子裡，魚背上塞入一些蔥姜絲。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）7

5、蒸鍋中水煮開，開大火，根據鲈魚大小，放入蒸10-12分鐘。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）8

6、鲈魚蒸好以後，将魚背的蔥姜去除，重新放入蔥絲，魚盤中澆入蒸魚豉油。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）9

7、兩勺熱油澆在蔥絲和魚身上即可，一道好吃的清蒸鲈魚就做好了。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）10

——老井說——

蒸魚的時候記住，不用鹽，不用料酒，多用蔥和姜，注意蒸魚的時間，蒸魚豉油不要灑在魚肉上，澆在盤子裡就行，最後一定要澆上一勺熱油激發出香味，輕輕松松就能蒸出來好吃的魚肉。

蒸鲈魚怎麼才能嫩（蒸鲈魚有講究教你幾個竅門）11

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