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發黴的大米吃了一定會得癌嗎

健康 更新时间:2024-07-26 19:16:07

發黴的大米吃了一定會得癌嗎?淘米時,發現大米有點發黃,這樣的大米還能吃嗎?,下面我們就來聊聊關于發黴的大米吃了一定會得癌嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

發黴的大米吃了一定會得癌嗎(大米發黃能吃嗎)1

發黴的大米吃了一定會得癌嗎

淘米時,發現大米有點發黃,這樣的大米還能吃嗎?

專家解答:在兩種情況下,大米會發黃。一種是由于大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染,之後,黴菌在适合條件下大量繁殖并産生毒性代謝産物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝髒病變,有些還能引起腎髒和神經損害,具有強烈的緻癌作用。此外,稻谷收割後因陰雨未能及時幹燥,濕谷堆在一起儲存,也會引起稻谷發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在适宜的條件下也易污染黴菌。

買大米最好做到少量多次,存放在幹燥通風處。在北方,大米一般可存放3~6個月,在南方存放則最好别超3個月。

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