蟹殼黃怎麼做-tft每日頭條

蟹殼黃怎麼做

美食更新时间:2024-12-24 20:54:45

　　1、材料：20個量油皮：中粉160克、泡打粉1克、糖15克、溫水70ML、豬油56克、幹酵母2克。

　　2、油酥：低粉150克、豬油70克。

　　3、内餡：青蔥末100克、夾肥豬肉末120克、鹽2匙/黑胡椒碎粒适量。

　　4、裝飾：蛋黃1個、白芝麻适量。

　　5、将青蔥末、豬肉末、鹽和黑胡椒拌勻備用。

　　6、幹酵母用1/3的溫水溶解備用。将中粉、泡打粉和糖拌勻，加入溫水，用擀面杖攪拌至片狀。

　　7、加入豬油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鮮膜松弛15分鐘後，分割為每個15克左右的小面團備用。

　　8、将所有油酥的材料揉成團，分為每個約10克的小油酥，搓圓，取一個油皮包入一個油酥，包好收品捏緊。

　　9、用掌心壓扁，擀成牛舌狀，由下往上卷起。

　　10、換一方向，壓扁，再擀卷一次，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　11、将油酥皮兩端往中間捏合壓扁，層次面朝上，用擀餃子皮的方法，将油酥皮擀成中間稍厚的圓形片狀。

　　12、包入适量的内餡，收口捏緊後朝下排放在烤盤中。刷上蛋黃液，灑上芝麻，180度約烤25分鐘左右。

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