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花甲吃前怎麼處理

美食更新时间:2024-11-24 16:35:44

宜放入淡鹽水中浸泡，待泥沙吐盡後再進行烹調。也可以将花甲外殼劈開，挖出花甲肉，放入竹篩或是竹籃中，加入清水洗淨，洗滌時不要将竹籃提離水面，待肉中的泥沙全部吐盡後再撈出來沖洗幹淨即可。

花甲泡水吐沙怎麼泡：買回來的花甲，要讓它進行吐沙，除去泥沙臭味，可以在水中加入鹽，讓花甲充分吐沙，再将外殼洗淨即可烹調，一般而言，野生花甲需要泡2小時的鹽水，中間要不斷換水才能完全吐沙，而養殖的花甲隻要吐過一次沙即可，不必泡鹽水太久，以免膠質流失，肉質變差，影響口感。

花甲怎麼選購：不新鮮的花甲，不但味道不佳，而且還會産生毒素，購買時應以活體為第一選擇，冷凍品其次。新鮮的花甲，用手觸碰外殼，會馬上緊閉；不會閉殼或者殼已經打開的，表示花甲已經死亡。另外，花甲殼顔色較淡者，通常是因為居住環境在比較幹淨的水域中，含沙量也比較少，購買時可用花甲互敲，聲音堅實者較為新鮮。

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