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白酒杯一般多少ml

美食 更新时间:2024-07-23 02:11:35

正規酒杯是兩杯1兩,也就是一杯25ml,業品酒使用的酒杯是50ml容積,品酒時候倒入25~30ml。保持酒液面最大狀态,這樣放香最佳。而一些飯店使用的酒杯在125ml左右,也就是2兩半。

在固态法白酒中主要的種類為:(1)大曲:大曲酒,以大曲為糖化發酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上 一定數量的豌豆。大曲又分為中溫大曲酒?曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固态發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。

(2)小曲:小曲酒是以稻米為原料制成的,多采用半固态發酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥,有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多,所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根黴、毛黴為主。

(3)麸曲:這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的,分别以純培養的曲黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑,發酵時間較短,由于生産成本較低,為多數酒廠為采用,此種類型的酒産量最大。以大衆為消費對象。

(4)混曲:主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

(5)其它:這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性幹酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。

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