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紅燒肉燒什麼菜好吃

美食 更新时间:2024-07-31 18:18:14

  1、臭千張切方塊,鍋内熱油,下千張煸香,瀝油備用;五花肉洗淨後,熱鍋炙皮,然後改刀成塊。

  2、五花肉冷水下鍋,放入姜蔥去腥,煮制片刻(不可煮太久),撇去浮沫,瀝水撈出,拌入少許料酒。

  3、鍋内熱油,小火,倒入白砂糖,炒制糖融化,成棕紅色,起魚眼泡時加熱水,攪勻後,倒出備用。

  4、鍋内熱油,中火,五花肉下鍋炸制,然後加入少量老姜、八角、山奈、大蔥,開小火,放入食鹽、幹紅辣椒炒香;加入糖色,清水,小火煨制一小時左右。

  5、煨好的五花肉裝在小盆裡,放上炸制好的千張,倒入剩餘的湯汁。

  6、再反扣在砂鍋裡,擺上适量小青菜,繼續煨制片刻,即成。

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