煎鹹魚做法和技巧?我的家鄉臨近海邊，所以我們的飲食習慣中吃海産品比較多，過去困難時期也沒有斷過魚，從小到大都愛吃一種煎鹹魚，就是把各種海魚先用鹽腌制，然後用油煎，煎出焦黃酥脆的皮，一咬又鹹又香，搭配米粥，尤其是搭配玉米渣粥、玉米餅子，特别好吃，是我們家鄉的特色美食，深受人們喜愛，接下來我們就來聊聊關于煎鹹魚做法和技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煎鹹魚做法和技巧

我的家鄉臨近海邊，所以我們的飲食習慣中吃海産品比較多，過去困難時期也沒有斷過魚，從小到大都愛吃一種煎鹹魚，就是把各種海魚先用鹽腌制，然後用油煎，煎出焦黃酥脆的皮，一咬又鹹又香，搭配米粥，尤其是搭配玉米渣粥、玉米餅子，特别好吃，是我們家鄉的特色美食，深受人們喜愛。

煎魚是個技術活，比炸魚要難做，煎不好的話不僅會粘鍋而且魚會碎掉。這就需要我們運用一些烹饪的小技巧，來解決這個難題。下面就把這道煎鹹魚的做法分享給大家，按照我的方法操作，您一定會做出焦黃酥脆，完整不碎的煎鹹魚。下面就請看具體操作吧。

【主料】：快魚

【配料】：中筋面粉

【調料】：鹽，料酒，花生油

——【烹饪制作步驟】：——

①、把魚清洗幹淨，刮去魚鱗，去掉魚鰓和内髒，我用的是快魚，用其他魚也可以，最好是海魚，因為海魚腥氣不重，一般河魚都有一股土腥氣。而且最好是用那種肉質比較薄的海魚，這樣煎起來更容易熟。

②、把魚放入盆中，加入一大勺料酒去腥，加入一大勺鹽，腌制一到兩個小時。所謂的煎鹹魚，魚一定要腌的鹹一些，太淡了不好吃。

③、把魚的兩面都蘸上薄薄的一層面粉，這樣能保護魚皮在煎的時候不脫落。面粉不要蘸的太多，薄薄的一層就可以。

然後要把蘸好面粉的魚靜置半個小時，這樣能讓面粉牢牢的粘在魚上，防止在煎制的時候掉粉，從而起不到保護魚皮的作用。

④、開火，首先把平底鍋燒熱，然後再倒入兩大勺花生油。把花生油燒熱以後，把火關掉。靜等十分鐘，讓油和鍋都慢慢把溫度降下來。等到鍋和油都涼了以後，再重新開火。把花生油重新燒熱，再開始煎魚。

⑤、把平底鍋中的花生油刷勻，放入魚，開始煎制。注意一定要用小火。開始煎魚的時候要蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣促進魚的成熟。

⑥、大概煎至五分鐘，把一面煎成金黃色以後，再翻過來煎另一面，同樣需要五分鐘左右。

⑦、最後再多翻幾次面，把水蒸氣散發一下，讓魚煎得更酥脆一些，就可以出鍋了。煎魚的前半程要蓋鍋蓋，後半程魚基本上已經八分熟了，就不要蓋鍋蓋了。

焦黃酥脆的煎鹹魚就做好啦，酥皮鹹香，魚肉鮮嫩，吃着太過瘾了，一個人可以吃好幾條。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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