基圍蝦的做法大全家常-tft每日頭條

基圍蝦的做法大全家常

美食更新时间:2024-11-25 03:53:50

　　1、紅燒基圍蝦。原料：基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。調料：醬油(老抽)、糖、鹽。做法：蝦洗淨，剪去長須瀝幹水分，姜切片，小蔥切碎段；鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入；炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁；待湯汁快收幹時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。

　　2、清蒸基圍蝦。材料：基圍蝦500克。蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各适量。做法：基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗淨。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。蒜末加醬油、香油制成調味汁備用。将基圍蝦仁放入大盤内，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。

　　3、幹鍋基圍蝦。基圍蝦20隻、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、幹辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。做法：将基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙簽将基圍蝦線挑出來；再用剪刀将基圍蝦須剪去，然後洗幹淨；将洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；将蔥切段、辣椒剪成塊；炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，并稍微炒幹一些，盛出；在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火将調料炸變色後撈出不用；将豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；将基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火将湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可。

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