1、原料:米粉(漿)、黃豆粉,拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢,中夾以内餡及海蛎。
2、把炸海蛎餅模具洗幹淨備用。
3、米粉、黃豆粉,加水混合為米漿備用,另将包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽,雞精,五香粉,醬油,進行攪拌腌制備用。
4、然後燒熱鍋,倒入油,燒到七層熱;把模具放進油鍋燒熱下(防止海蛎餅粘在模具上);取出舀一小勺米漿,平鋪模具底部,并放上腌過蔬菜餡料及再加上海蛎,然後稍微壓下。
5、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
6、放入油鍋,中小火油炸(油一定要冒過海蛎餅);炸一二分鐘的時候,待一面鼓起了,海蛎餅自然就脫模了,然後翻面炸,至兩面金黃就可撈起瀝油,可以重複進行炸制海蛎餅。
7、海蛎餅油炸中要不時用笊籬翻動一下,防止粘鍋焦了;海蛎餅炸至金黃色,即可撈起濾油,待稍涼即可享用。
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