1、各有各的風味。香醋一般是用優質的糯米釀制而成的,其中添加了具有芳香的物質,香味較為濃郁;陳醋是用各種糧食制作而成的,其中不含有特别添加的芳香物質,但因為是釀制而成的,所以酸味較為濃烈,吃起來也很香。所以說陳醋和香醋各有各的風味,每個人都有不同的口味和喜好,可以根據自己的喜好在做菜的時候放不同的醋。
2、陳醋的主要成分是麸皮、大米、大麥、豌豆、水等糧食成分,而香醋中的主要成分除了水、糯米、麸皮、食鹽等外,還含有特别的具有芳香氣味的物質。
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