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金錢肉是什麼部位

美食 更新时间:2025-02-08 04:12:19

  1、金錢肉是選用健壯公驢的生殖器部分,俗稱驢鞭;是經過檢疫,宰殺、清洗、整形、消毒、用傳統烹調方法,選用多種天然無毒香料腌制而成,切片後形狀酷似金錢、因而得名。

  2、又因切片後花色盤紋紅紫雕像蝴蝶亦稱蝴蝶肉,該産品選料考究,做工精細,色澤紅潤,晶瑩透亮,富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長,故譽為“隴原一絕”。早在李時珍《本草綱目》中就指出:驢鞭,性甘,強陰壯盤,治陽痿,筋骨酸軟,骨結核。“金錢肉”是黔式筵席特有名菜,已有百餘年曆史。因形如金錢而得名。此菜預示财源廣進,舊時商賈宴客,必有此菜。

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