1、配方:适量幹海椒段、适量花椒、兩個八角、一小塊姜、适量大蒜、适量雞精、适量鹽、一根大蔥、适量枸杞。
2、先做麻辣湯底。鍋中倒入适量油,油熱後将幹海椒、花椒,八角放入鍋中煸炒出香味。
3、往鍋裡放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入适量水。
6、鍋中放入适量鹽、雞精,大火燒開後轉小火熬5分鐘,麻辣的醬料就做好了。
7、開始做清湯的醬料。鍋中倒入熬好的骨頭湯(沒有預先熬制骨頭湯可以倒入五碗水加入一小塊雞湯味的濃湯寶)再放入兩片姜、2朵香菇、适量鹽。
8、加入一小把枸杞,大火燒開後轉小火煮10分鐘,清湯醬料就做好了。
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