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腌肉的制作方法

美食 更新时间:2024-12-23 07:52:49

  1、材料:豬腿肉500克,醬油500克,花椒數粒,料酒10毫升,大料少許,桂皮1小塊,鮮姜1小塊,蔥白1根,白糖5克。

  2、鮮姜洗淨,切成薄片。

  3、将豬腿肉洗淨,瀝幹水,切成3厘米寬、厚的長條,放在大碗内,倒入醬油,放入桂皮、花椒、大科和鮮姜片(一半),浸泡一晝夜,将肉條撈出,用細繩将肉條串起來,挂在通風口,吹至肉質幹硬,肉色發紅。

  4、将大蔥洗淨,縱向剖開,再切成6厘米長的段,待用。

  5、将吹幹的醬油肉放在盆内,上面放蔥段、鮮姜片,加入科酒和白糖,放在鍋内,置旺火上蒸熟,取出晾涼,切成薄片,碼在盤内即可食用。

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