1、原料準備:雞蛋五個,油50g,牛奶(可以用水代替)60g,糖70g,低筋粉90g。
2、蛋黃蛋白分離,蛋白放進無油無水的打蛋盆裡,放一邊待用。
3、準備另一個大盆,倒入牛奶,油,攪拌至無油水分離。
4、篩入全部面粉攪拌均勻無粉粒(隻要不劃圈随你怎麼攪)均勻最重要。
5、攪散蛋黃加入面粉團,繼續攪拌(勿畫圈)……蛋黃糊就做好啦,放一邊待用。
6、開始制作蛋白霜。打蛋器全程高速,分三次加入糖發發到筷子插入不倒就可以。
7、烤箱150度預熱,倒入8寸磨具,振幾下,把裡面的大氣泡振出來,以免蛋糕裡頭有空洞!放入烤箱中下層.140度,50分鐘,家用烤箱脾氣不一樣,這個溫度最保險,50分鐘後觀察蛋糕表面,上色即可,出爐後立刻倒扣晾涼一個小時左右。
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