都說要保持好的身材，就要先管好自己的嘴，自從自己開始健身之後，飲食方面也改變了很多，開始注重飲食結構和影響搭配、少食多餐，所以自開始健身減脂以來各種網紅蔬菜水果就變成了我的日常飲食，尤其是出鏡頻率最高的西蘭花，更是我每天餐桌上必不可少的食物。西蘭花對于減肥的人來說可是必不可少的一大利器，相信很多人在各種減肥食譜裡都能看到西蘭花的身影。不過西蘭花雖好，那麼我們在炒西蘭花的時候到底應不應該将它焯水呢？說到這裡相信有很多的朋友都會說，肯定要焯水啊，不然西蘭花不容易炒熟透。

炒西蘭花，有人先焯水，有人直接炒，都不對，大廚教你正确做法！以前我每次炒西蘭花的時候也都是喜歡把它放鍋中焯一下水再炒，但是每次炒出來的西蘭花總是特别的軟，吃起也沒有一點脆感，直到後來在一次偶然的情況下，剛好我在炒西蘭花的時候被我做廚師的堂哥撞見了，他告訴我清炒西蘭花是有秘訣的，在炒西蘭花時是不需要焯水的，但是也不能直接下鍋，要多加這一步，這樣炒出來西蘭花才會營養又美味，還能最大程度地保留住西蘭花的營養，後來經過他的指點，果然用他的方法烹饪出來的西蘭花，确實是非常的脆爽可口。

【清炒西蘭花】

所用食材：西蘭花 300克，蒜頭 2瓣，雞精 1勺，味精 少許，食鹽 适量，食用油 适量

制作方法：

1，首先把西蘭花的根部用刀子把它切下，根部切下之後不要扔掉，把它切成薄片這樣比較容易炒熟，根部的口感和花苞一樣清脆，接着把花苞用刀也把它切成小朵。

2，切好以後把它裝入盆中，由于西蘭花由小花苞組成，而且打藥也多，所以一些小蟲卵和浮土容易殘留在裡面，所以我們需要加入兩勺的食鹽，一勺的水把它攪拌均勻放着浸泡8－10分鐘，這樣可以去除掉一部分的農藥殘留。

3，待西蘭花浸泡好之後，把它放水龍頭底下，再用流動水逐個将西蘭花沖洗一遍，這樣可以沖掉西蘭花裡面殘留的髒東西以及蟲卵。

4，将清洗幹淨的西蘭花倒在一個菜藍子裡面，把它的水分控幹，西蘭花經過這樣清洗之後，我們肉眼可以看到西蘭花的表面是非常的幹淨，而且看起來也變的更佳翠綠。

5，接着先不要急着直接把西蘭花倒入鍋中焯水或者直接炒，先把西蘭花放入鍋中用中火幹煸至變色後倒出。幹煸的西蘭花目的是為了能最大程度的保證蔬菜營養不流失，同時也是能夠保持西蘭花口感香脆顔色翠綠。

6，把蒜頭去皮後剁成蒜碎，另起鍋放油，下入蒜碎用中火把它的香味給煸炒出來，然後轉大火倒入煸炒好的西蘭花，加入少許的清水把它翻炒均勻。

7，待西蘭花熟透以後，調入少許的食鹽，雞精，味精，喜歡吃香油的可以再放一些香油，然後再次翻炒均勻後即可關火出鍋。

清炒西蘭花時一定不要焯水或者直接下鍋炒，因為焯水後會使在二次加熱的時候會讓西蘭花發軟，口感變得不清脆，而且焯水後還會讓營養流失掉一部分，如果直接下鍋炒，西蘭花又很容易炒不爛，口感發硬不入味的情況，而且時間煮的久了西蘭花還容易變黃掉，所以在炒西蘭花時要把清洗幹淨的西蘭花放入鍋中幹煸至變色然後再下鍋炒。

以上就是今天分享的美食做法，您學會了嗎？如果你對這道美食的制作方法有什麼更好的建議或者有更好的做法，歡迎大家在評論區留言分享，大家一起互相學習和交流，喜歡的記得點個關注，分享一下讓更多的朋友們受益。

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