1、一般要炖1-1.5小時才能炖爛。
2、牛腩洗淨,切成2cm見方的小塊。放入鍋中,倒入适量清水,大火加熱,水開後,立即撇淨浮沫。
3、将丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中,桂皮、香葉和草果由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。
4、放入香料、蔥姜,蓋上蓋子,改中小火炖1個半小時後,加入鹽,再繼續煮10分鐘即可。
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