1、原料,低筋面粉1500、糖4-10、鹽4-8、酵母5-8、油20 -30、水1000-1100;将豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加熱至150-200℃,低筋面粉140-160份,芝麻6-15份,倒入加熱混合油80-120份;按400 份紅塘添加面粉80-120份;稱量好的水中放入鹽、糖、酵母、油溶解後倒入面粉中進行混合揉透揉勻醒發;做型、包酥、烙制。
2、本發明制作的面餅,直接食用,酥松可口,清香适中,口感很好,具有獨特的味道,适合大衆口味。
3、先把低粉加适量水、酵母粉和成面團,要稍微硬一點兒,放在一旁醒發。用适量面粉加胡油加鹽攪拌,胡油要浸透面粉,但不能太濕,做成油酥,相當于是餡兒,可以鹹點兒沒關系。把發好的面團分成大小适中的箕子,像包包子一樣擀成皮兒。然後對折,然後再擀開,再對折,反複個4、5次,擀成類似三角形。
烤箱預熱後,兩百度上下火8-10分鐘就OK啦。
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