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甜酥肉怎麼做又酥又脆

美食 更新时间:2025-02-15 05:01:34

  1、食材:五花肉200g、綿白糖适量、雞蛋1個、面粉适量、食用油适量。

  2、豬肉切成0.5厘米見方的條。

  3、取兩個小碗,分别放入打散的雞蛋、面粉。

  4、切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。

  5、拖好蛋液的肉條放入面粉中蘸上一層幹面粉。

  6、所有的肉條做好後,放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。

  7、炸制成金黃焦脆後撈出控油。

  8、炒鍋留少許底油,放入大約100克綿白糖。

  9、中小火炒制白糖融化。

  10、繼續熬制成金黃色,快速倒入炸好的肉條。

  11、倒入肉條後快速翻炒,讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。

  12、撈出的酥肉放入大盤中快速撥開,防止粘連。

  13、放涼後,糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。

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