1、主料:鴨脖500克。
2、輔料:白糖适量、水适量、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒适量、花椒3克、高湯适量、鹵汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽适量、雞精2克。
3、做法:
(1)鴨脖洗淨,焯水撈出。
(2)冷過冷油熬炒白糖。
(3)糖色由紅轉黑時倒入清水攪勻備用。
(4)倒入蔥,姜,蒜炒香。
(5)加入幹辣椒,花椒炒勻。
(6)加入高湯,鹵汁包,料酒,老抽和糖色煮開。
(7)加入鹽和雞精調味。
(8)放入鴨脖,沸騰後加蓋子,中火煮20分鐘。
(9)鹵完的鴨脖在湯汁中浸泡2小時以上。
(10)撈出晾幹切段即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!