1、材料:低筋面粉180克,無鹽奶油70克,鹽0。5克,檸檬皮0。5顆,百裡香1枝,冰水20毫升,馬斯卡邦或奶奶酪120克,鮮奶油15毫升,蛋1個,鹽0。5克,胡椒粉少許,檸檬汁1/3顆,百裡香1枝,節瓜(黃)1根,節瓜(綠)1根,彩色胡蘿蔔各1根,茄子1根,直徑18公分活動模。
2、面團低粉過篩加檸檬皮、百裡香葉、鹽、冷奶油切小丁,加入冰水拌勻、捏成團。
3、冷藏一小時,取出橄圓,撖的時候墊烘培墊(紙)、烤模上放橄面棍、倒扣,很輕易就将派皮取下。
4、高出烤模邊的面團不要切除,直接往下壓、整形;用叉子叉孔(防烤時膨起)。烤箱預熱180度烤約20分鐘(微微上色即可)。
5、餡料除蔬菜外一起拌勻。
6、蔬菜洗淨、擦幹、切(刨)薄片(茄子遇空氣會氧化變黑~在意者可泡醋水預防)。
7、派皮烤後放涼、底部先抹一些餡料,放蔬菜片、由外往内交錯排好。
8、最後将剩下的馬斯卡邦醬淋上去,烤箱預熱200度烤約35~40分鐘。
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