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杏仁片貝果做法步驟

美食 更新时间:2024-12-13 21:11:06

  1、準備食材:高粉250g、幹酵母3g、細糖15g、黃油10g、鹽3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水:細糖50g、清水1000g;

  2、面團材料中除黃油、清水以外的材料,全部放入碗裡,清水慢慢加入面粉裡,直到可以揉成柔軟不粘手的面團,揉至光滑;

  3、加入黃油,以捏、揉、摔打、折疊的方式繼續揉面大約15分鐘左右,揉到可以抻開面團,有薄薄的破洞的薄膜;

  4、整形好面團,放入碗裡蓋保鮮膜或濕布,放室溫進行發酵,發酵到原來面團2-3倍大小,手指沾面粉戳一洞,不回縮就表明發酵好了;

  5、進行排氣後,加入杏仁片揉均勻,分成均勻的6等份;

  6、取一小份用擀面杖擀薄,從1/3處折回來用手掌按壓實,再從另外一處折疊回來,封緊接口,手掌放中間來回搓動滾圓,選擇一邊擀薄,包合另一邊;

  7、其他面團也一一整好,底部墊上拆好的油紙,擺放烤盤上,蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右;

  8、準備1000g清水、50g糖,倒入鍋裡燒開關小火,依次放入發酵好的面團,每面煮20-30秒,撈出瀝幹水分;

  9、烤箱預熱 170度上下火烤25分鐘左右即可。

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