1、花椒面制作程序:取幹制後潔淨的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120——130℃下炒制6——10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80——100目,按定量裝入塑料薄膜複合袋中,封口即為花椒粉成品。
2、花椒面,就是花椒粉。隻不過粉和面粉一樣細,方言叫花椒面罷了。是花椒磨碎了的粉末,味香而麻。
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