1、主料:面粉420g、豬肉250g、水230g。
2、面粉+鹽+糖+發酵粉+水放進面包機裡面選揉面程序,揉完面發酵1個小時。
3、将餡料填在包子皮内,左手拇指壓住餡料,用右手将包子皮邊緣稍微提高,可利用左手頂住面皮邊緣,右手再順勢向前将面皮一些一些地粘合。
4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上,直接放入蒸籠内,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵約15分鐘。
5、面團發酵後,鍋中放入冷水,将蒸籠放在鍋上,水沸騰後,用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。
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