1、青菜鴨血湯。将鴨血洗淨後切成厚片,大約1公分厚。再把青菜洗淨切段。把鍋裡加油預熱然後放入蔥末炝鍋,然後再放入适量的水燒開,再把鴨血放入煮沸大約10分鐘,然後再把放入青菜,鹽,再小火煮五分鐘左右,關火,淋上香油就可以了。
2、鄉村炖鴨血。把鴨血洗淨切片,豆腐幹從中間切開,然後把蘑菇洗淨撕開。把油預熱後放入豆瓣,蔥姜還有火鍋的底料翻炒,炒香後倒入适量的水燒開再放入豆幹和蘑菇。煮到豆幹和蘑菇入味以後,再把鴨血放入翻炒幾下,入味後即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。将黃豆芽在熱水裡焯熟備用,在把鴨血切成1公分左右的方塊,開水焯熟後備用。熱油鍋,等油熱至五成的時候放入姜絲蒜片炝鍋,再放入鴨血翻炒,再放入鹽,胡椒粉和料酒及雞精調味後再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。
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