1、清炖梭魚的用料:梭魚1條、蔥白适量、姜絲适量、花生油适量、鹽适量、五花肉50克、香菜1棵;
2、梭魚1條,2~3斤,殺好去内髒、去鰓、刮魚鱗,洗淨血水和腹内黑膜。
3、切段備用。蔥白斜切小段,姜切絲,五花肉切條。起油鍋,高溫油五花肉爆炒至變褐色,放入蔥白、姜絲爆香。
4、放入切好的魚段,再倒入開水沒過魚肉,大火燒開,加入鹽,轉中小火慢炖。
5、中小火炖40分鐘,炖出金黃魚油。
6、停火,撒入香菜即可。
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