1、幹煸是川菜的一 種烹調技法,将豆類蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,幹香油亮即成。幹煸豆角是将豆角稍微幹煸一下,再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但幹煸的豆角比較費火,要一直小火不斷的煸豆角。
2、可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘,使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬,更容易挂上味道,更易下飯。
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