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油爆大頭蝦如何做

美食更新时间:2025-01-24 08:02:59

　　1、原料：大頭蝦1斤、小蔥5g、姜2g、食用油少許、老抽2勺、料酒1勺、雞精2g、白糖2g、鹽适量。

　　2、大頭蝦洗淨後控水待用，姜切片，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。

　　3、鍋内入油，下蔥段和姜片用小火熬成蔥油，熬好後把蔥段和姜片撈出來扔掉。

　　4、轉成大火把蔥油燒沸，下入大頭蝦用旺火滾油爆炸一下，炸至蝦殼變色變脆後盛出待用。

　　5、鍋裡隻留微量底油，加适量清水和少許老抽、微量料酒大火燒開，倒入炸好的大頭蝦。

　　6、加少許鹽、雞精及足量白糖調味，用大火收汁至湯汁濃稠油亮，關火裝盤并撒上蔥花即可。

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