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壽桃糍粑的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-26 15:57:27

  1、提前浸泡糯米,泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。量的話大家随意,但是建議一次多做一點,放冰箱冷藏,早上起來煎幾片,好吃又方便。

  2、浸泡好的糯米洗淨,瀝幹水放入蒸鍋内。糯米量大的話,建議分兩層或分次蒸,一鍋蒸太多的話容易夾生。開大火蒸,水開後計時15分鐘。

  3、時間到以後,将蒸好的糯米飯趁熱取出。倒入一個大一點的盆裡,用擀面杖将飯粒搗爛。糯米飯最好的狀态是,既要熟透又要顆顆分明。所以最好是用蒸鍋,如果用電飯鍋煮的話,一定要把控好水的用量,不要加太多水。

  4、糯米飯越搗粘性越強,搗至擀面杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀态,就可以了。

  5、找一個桃子形狀的模具,邊緣和底部都刷一層油,方便脫模。

  6、然後将糯米飯放進來,壓緊實,壓平整。蒙上保鮮膜放冰箱,冷藏至定型。

  7、将已定型的糍粑脫膜。

  8、平底鍋或電餅铛刷油,小火将糍粑煎至金黃酥脆。即可出鍋裝盤。

  9、另取一個小鍋熬一點紅糖水。一勺清水加一勺紅糖,大火燒開,熬制表面泡沫密集,糖水變黏稠。淋在糍粑上面,紅糖糍粑就大功告成。

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