tft每日頭條

 > 美食

 > 如何做風幹醬肉

如何做風幹醬肉

美食 更新时间:2025-02-03 10:03:09

  1、豬後腿肉2500 g(去骨)。調料熟鹽面100 g,花椒、大茴香适量,火硝50 g,醬油1.5 kg,白糖250 g。

  2、将豬肉去掉白筋,切成大塊,用竹簦紮幾下,平放在案闆上,用木闆蓋住,上壓好石塊,至血水完全壓淨,将木闆取下,取鹽面、火硝、花椒、大茴香加白糖拌勻,在肉上搓勻,平放在盆内,用鐵算蓋好,上壓石塊,每天翻一次,10天後出盆,挂在朝陽處,白天曬,晚上收盆,如此連續十幾天。挂在通風處不動,待肉呈紫紅色,用手一按有彈性,一撓如石塊即成。

  3、吃時先用水泡上,用刷子洗幹淨,再換溫水拔2小時,至肉發軟時,上籠先用旺火蒸爛取出,放在案闆上,用輕微的東西壓一下,用刀切成大薄片即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved